Ốc móng tay có độ đạm và canxi cao, xào chung với rau muống rất ngon và bổ dưỡng. Nếu bạn lo lắng về an toàn vệ sinh thực phẩm khi mua ở ngoài thì hôm nay mình xin chia sẻ cách làm ốc móng tay xào rau muống vừa đơn giản vừa ngon ngất ngây tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món ốc móng tay xào rau muống ngon, việc đầu tiên là bạn phải chọn được loại ốc móng tay ngon. Một số mẹo để chọn được ốc ngon:

  • Ốc móng tay có loại lớn, loại nhỏ, thường được cột và bán thành bó lớn, nên khi mua ngoài chợ rất khó lựa, có thể những con chết bị nhét vô bên trong rất khó phát hiện. Nên lời khuyên là bạn nên mua ở những nhà hàng hải sản, ốc móng tay được thả trong bể, lựa và bán theo cân.
  • Khi lựa ốc móng tay, hãy lựa những con có màu vàng cát, vỏ ngoài không bị mẻ, có thể quan sát được một phần thân lộ ra ngoài có lớp màng trong và mịn. Giống như nhiều loại hải sản có vỏ khác, ốc móng tay bị chết thì sẽ có mùi hôi, nên để cẩn thận, bạn cũng nên ngửi qua.
ốc móng tay xào rau muống
Gia vị làm ốc móng tay xào rau muống

Nguyên liệu để làm ốc móng tay xào rau ruống:

  • 1 kg ốc móng tay
  • Rau muống: 1 bó
  • Tỏi 5 tép
  • Hạt nêm
  • Đường
  • Bột ngọt
  • Dầu ăn
  • Dầu hào
  • Tương ớt
  • Ớt sừng 1 quả

2. Cách làm ốc móng tay xào rau muống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Bạn lặt bỏ bớt lá rau muống, sau đó cắt khúc khoảng bằng ngón tay trỏ rồi rửa sạch với nước, đề ráo. Tỏi băm nhuyễn
  • Ốc móng tay bạn ngâm với 5-10 quả ớt trong vòng 1-2 tiếng đề làm sạch ốc.
Ngâm ốc móng tay với ớt trong 1 tiếng

Sau 1 tiếng, bạn đổ nước đi, rửa sạch nhiều lần với nước lạnh. Tiếp đến là công đoạn làm sạch cát có ốc móng tay

  • Bạn dùng mũi kéo, cắt 1 đường từ dưới đuôi ốc thẳng đến đầu của con ốc
  • Sau đó, rửa sạch phần cát có trong bụng con ôc.
  • Tiếp đến, ngay chính giữa con ốc, có 1 cái túi, bạn dùng kéo đâm vào, rạch 1 đường. Lúc này bạn sẽ thấy phần đen là gan ốc, bạn loại bỏ phần gan, rửa sạch lại với nước.
Dùng kéo cắt ốc từ đuôi đến đầu
Vạch ra và rửa sạch cát trong ốc
Dùng kéo đâm vào phần giữa rồi rạch 1 đường
Cuối cùng, loại bỏ hết phần gan màu đen là hoàn thành

Bước 2: Trụng sơ ốc móng tay

  • Bạn nấu 1 nồi nước, bỏ vào 1-2 cây sả đập dập. Đợi đến khi nồi nước sôi tiêm thì bạn tắt bếp
  • Ngay lập tức bỏ ốc móng tay vào khoảng 1 phút thì vớt ra.
  • Trụng sơ ốc móng tay để khử đi mùi tanh của ốc.
  • Lột bỏ vỏ lấy phần thịt, đem ướp ốc móng tay với 1 muỗng cafe hạt nêm.
Trụng sơ ốc móng tay

Bước 3: Trụng sơ qua rau muống

  • Nấu sôi nước, cho rau muống đã rửa sạch vào nồi.
  • Đảo sơ qua lại 30 giây rồi vớt ra, cho vào nước lạnh để rau được giòn ngon và vẫn giữ được màu xanh
Trụng sơ qua rau muống

Bước 4: Ốc móng tay xào rau muống cùng với gia vị

  • Bạn làm nóng chảo với 1 ít dầu ăn, khi dầu nóng thì bạn cho tỏi đã băm vào đảo đến khi vàng.
  • Tiếp đến, bạn cho ốc móng tay, rau muống vào xào cùng nhau
  • Cho gia vị gồm: 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê dầu hào và 1 ít tiêu xay. Đảo đều tất cả gia vị, rau muống và ốc móng tay lên với nhau với lửa to
Ốc móng tay xào rau muống và gia vị

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

  • Món ốc móng tay xào rau muống càng thêm ngon khi rắc thêm chút hành phi và đậu phộng lên trên nhé.
Ốc móng tay xào rau muống

Bài viết “Cách làm ốc móng tay xào rau muống“ trên Đánh Giá Nhanh đã chia sẻ kinh nghiệm của bản thân, không biết các bạn có thích không? Nếu có thắc mắc gì bạn cứ bình luận bên dưới nhé. Đây là một món ăn ngon miệng và dễ thực hiện tại nhà. Nếu bạn có công thức làm món nào thì bình luận phía dưới để chia sẻ với mọi người nhé. Bài chia sẻ cũng dài rồi, mình xin phép chào tạm biệt các bạn, hẹn gặp lại các bạn ở bài chia sẻ về nhiều món ăn ngon khác nhé

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *